Claire的美好食光

夏天炎熱的天氣總是讓人吃不消，今天才6月的第一天，氣溫已飆破37度，夏天天氣悶熱沒食慾時，來盤涼筍，保證清涼消暑，食慾大增～ 

食材：

綠竹筍2隻、美乃滋

今天用橢圓的LC鍋來做，橢圓的造型剛好符合綠竹筍的大小，真是太妙了，綠竹筍挑選的重點其實很簡單，挑選彎彎像牛角的造型就對了 

將綠竹筍整隻清洗乾淨，尖角的部分較易有泥土， 可稍微剝開洗得較乾淨 作法：

1.將清洗乾淨的綠竹筍放入鍋中，加水淹過綠竹筍

2.放在瓦斯爐上，開火煮滾

3. 煮滾後加蓋，改小火煮40分鐘（中途都不開蓋）

4.將煮熟後的綠竹筍，打開蓋子並放涼 

5.已完全放涼的綠竹筍，加蓋，冷藏一晚

6.（準備切盤）先將尖角的部分切下，可作為盤飾

7.在中間處劃上淺淺的一刀

8.將筍殼剝下 

9.切除外層纖維較粗的部份

10.底部纖維較粗，也可切除掉

11.留下去蕪存菁的綠竹筍

12.先對切，再切成滾刀塊即可 

炎熱的夏天來盤正「著時」的涼筍，口感絕佳又冰涼，沾上美乃滋，保證一口接一口，暑氣全消喔～