夏天是綠竹筍的季節
，甜味十足的綠竹筍除了涼筍外，還可以有很多不同的變化喔，今天就來道，道地台灣味的「香菇竹筍鹹粥」吧 
食材：（約4人份）
小排骨1盒 、綠竹筍1根、芹菜3隻、香菇5朵、白米1.5杯、鹽1大匙、白胡椒適量
做法：
1.綠竹筍洗淨後，先將外殼及纖維較粗部份切除，放鍋中煮20分鐘成竹筍高湯
2.小排骨先川燙去血水、竹筍切絲、芹菜切末、香菇泡水軟化後切絲、白米洗淨
3.將竹筍高湯濾出 ，放入小排骨
4.放入竹筍絲煮滾
5.放入香菇絲
6.放入白米
7.蓋鍋煮20-30分鐘（每5分鐘攪拌一下，避免粘鍋 ）
8.待米粒已成粥，加入芹菜末、鹽及白胡椒即可完成
夏天的綠竹筍真的好嫩好甜喔，整鍋粥走清淡路線，清爽不油膩的口味，連吃好幾碗也沒問題！
盛產綠竹筍的季節，一定要試試
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