Claire的美好食光

「麵疙瘩」真的是我從小到大最愛的晚餐，小時候媽媽只要說「今天吃麵疙瘩喔」我真的是會忍不住尖叫，可見他在我心中的地位！麵疙瘩的製作其實很簡單，我最喜歡的就是他那Q彈的口感，很自然的台式湯頭加上白胡椒粉，真的可以連吃好幾碗 ，今天就用LC的25cm橢圓鍋來做吧 

食材：2-3人份

中筋麵粉2杯+水2/3杯（麵疙瘩）、豬梅花肉1塊、香菇4朵、紅蘿蔔1/3條、芹菜3根、蔥3根、鹽適量、胡椒適量 

準備1：（材料）

豬肉切片、香菇泡軟切條、紅蘿蔔切絲、芹菜切段、蔥切段 

準備2:  （麵疙瘩）

1.拿ㄧ鋼盆倒入中筋麵粉2杯+水2/3杯

2.開始和麵糰

3.揉至麵粉和水幾乎融合在一起（約5-10分鐘）

4.蓋上一層保鮮膜醒麵20分鐘 

作法：

1.今天家中瓦斯爐突然打不開，決定拿出家中電磁爐試試，發現LC鍋原來也適用電磁爐，一整個驚喜！我是個對家裡所有電器及設備都不太熟的人）晚點家裡男人回家後一檢查，才發現是瓦斯爐的電池沒電了，原來瓦斯爐要用電池！（驚）

2.鍋中加入2大匙油，加入肉片炒香

3.加入香菇炒香

4.加入紅蘿蔔絲炒香 

5.加入蔥白段炒香

6.加水至鍋7分滿 

7.水滾後，將麵糰抓起一塊，拉成一片（厚薄可看個人喜好）放進鍋裡

8.將麵疙瘩煮熟 （可以看作法7、8的顏色就可知道）

 9.加入綠蔥段

10.加入芹菜段

11.加入鹽

12.加入胡椒粉即可完成 

 台式湯頭的香味真的好誘人、空氣中都飄著白胡椒的香味呢 

加點辣椒醬更對味喔，超推薦，一定要試試喔

小叮嚀：

1.麵疙瘩的比例就是中筋麵粉3:水1，若想多吃一點就可調整成中筋麵粉3倍+水1杯，牢記3:1的比例絕對不會錯

2.作法中常講的「炒香」意指要講該項的食材香味炒出來，例如，「加入香菇炒香」，一定要炒到有香菇的香味出來再加下一個食材