Claire的美好食光

要說一道大人小孩都愛的義大利麵，就非「白酒蛤蜊義大利麵」莫屬了，蛤蜊的鮮美加上白酒烹煮過後的甜味，真是讓人一口接一口啊 

食材：約3人份

義大利麵300g（義大利麵的算法很簡單，就是1人份100g,像圖上包裝是500g,就是可以製作5人份的義大利麵料理）、蒜頭4顆、九層塔1小把、蛤蜊1盤、白酒100cc、橄欖油3大匙、鹽適量 

準備：

1.蒜頭切片、九層塔洗淨

2.蛤蜊泡水1小時（水中加1小匙鹽）吐沙 

3.煮義大利麵 

作法：

1.橄欖油3大匙加入蒜片炒香

2.蒜香味出來後，加入蛤蜊

3.加入白酒100cc

4.蓋鍋（將蛤蜊煮至開口 ）

5.蛤蜊煮至開口

6.先將蛤蜊夾出避免過老

7.將煮熟之義大利麵加入

8.加入適量鹽 

 9.加入橄欖油1大匙（讓湯汁產生乳化現象）

10.可加入少許黑胡椒粉增加香氣

11.若覺得麵條太乾，可加入剛剛煮義大利麵的煮麵水 

12.將剛夾出的蛤蜊倒入，並加上九層塔拌勻 

食材簡單又好料理的義大利麵就完成囉

小叮嚀：

1.之前廚藝教室的義大利主廚曾再三叮嚀，橄欖油是好油，對身體有益，可以多吃，料理的過程中對於一向習慣少油烹煮的我，會在旁一直督促著，more～more～more～～～就是一直在強調義大利人對於橄欖油是從不吝嗇的

2.在所有的義大利麵料理過程中，在義大利麵加入後，一定會再加入橄欖油，讓湯汁產生乳化作用，味道更棒哦

3.煮完義大利麵的水千萬不能倒掉（奧立佛也是這麼交代的），若麵條太乾，就加點煮麵水讓他更濕潤