Claire的美好食光

三杯料理幾乎是餐廳裡每桌必點的菜色之一，不論是三杯雞、三杯田蛙、三杯杏鮑菇，還是今天要介紹的「三杯中卷」，台式三杯及九層塔的香氣，那獨有的味道，真是讓人忍不住多添一碗飯呢，來看看今天的料理吧 

食材：

中卷（透抽）2隻、老薑1塊、辣椒2根、蒜頭約10粒、九層塔1大把、麻油3大匙、米酒3大匙、醬油2大匙 

準備：

1.中卷洗淨（清除內臟）切成約寬1.5cm的圈狀，中卷頭（觸鬚）可切成4份（對切再對切）

2.薑切成薑片、辣椒切片（怕辣可去籽）、蒜頭去皮、九層塔洗淨備用 

作法：

1.水滾後將中卷下鍋，約燙40秒（約8分熟）

2.燙至8分熟的中卷撈起備用

3.鍋中加入麻油將薑片炒香（炒約5分鐘，薑片變成有點乾乾的）

4.加入蒜頭炒3分鐘  

5.加入燙過的中卷

6.加入2大匙醬油

7.加入3大匙米酒拌炒2分鐘

8.加入辣椒片及九層塔炒勻即可 

 三杯料理無論食材是什麼，其實都相當受到歡迎，每次只要晚餐餐桌上有「三杯」系列的料理，都會覺得今天的晚餐特別豐盛，所謂的「三杯」究竟是指哪三杯？其實就是「麻油、米酒、醬油」各一杯，但試過這麼次，發現3:3:2的比例比較剛好（不會太鹹），三杯料理還有一個重點，九層塔一定要夠多，才能提出整道料理的香氣，大家一定要試試喔